Ciorba rădăuţeană, una dintre cele mai gustoase mâncăruri tradiţionale din România

Savuroasă, consistentă şi uşoară – aşa poate fi descrisă în câteva cuvinte ciorba rădăuţeană. Aceasta se aseamănă foarte mult cu ciorba de burtă, însă este mai puţin grasă şi are un gust dulceag.

Aşa cum ne sugerează şi denumirea, ciorba rădăuţeană vine din oraşul Rădăuţi. Cea care a dat viaţă acestei reţete tradiţionale româneşti este doamna Cornelia Dumitrescu, expertă în arta culinară la restaurantul “Nordic” din oraşul bucovinean. Doamna Dumitrescu povesteşte că i-a venit ideea de a inventa ciorba rădăuţeană ca o alternativă mai uşoară a ciorbei de burtă.

Prima variantă a ciorbei rădăuţene a fost făcută cu carne de curcan, iar apoi aceasta a fost înlocuită cu cea de pui, pentru că este mai uşor de preparat. În prezent, ciorba rădăuţeană este preparată de gospodinele din mai toate zonele ţării.

Mai mult, această mâncare tradiţională românească a ajuns cunoscută şi în alte ţări de pe continent. Asta după ce turiştii care au savurat în România o astfel de ciorbă au fost fermecaţi de gustul minunat pe care-l are.

Ingrediente pentru ciorba rădăuţeană: două bucăţi de piept de pui, doi morcovi, două rădăcini de pătrunjel, un ardei gras, o ceapă, trei linguri de oţet, patru gălbenuşuri, 500 de grame smântână, trei linguri de făină, sare, piper, patru căţei de usturoi.

Cum se prepară ciorba rădăuţeană: Pieptul de pui se pune la fiert în trei litri de apă, cu puţină sare şi toate legumele tăiate. Se scoate spuma, iar în momentul în care carnea este fiartă se scot atât legumele, cât şi pieptul de pui. Carnea se desprinde în fâşii lungi, care se pun, din nou, la fiert, dar fără legume. Se lasă încă puţin la fiert, ciorba se acreşte cu oţet şi apoi se adaugă compoziţia formată din gălbenuşuri, făină şi smântână, nu înainte de a o amesteca cu cinci linguri de ciorbă fierbinte. În final, se pun şi căţeii de usturoi tocaţi, se mai lasă la fiert aproximativ zece minute, se sărează şi se piperează după gust.

Ciorba rădăuţeană este ideal a fi servită caldă, cu pâine prăjită şi ardei iute.

Poftă bună!  

Foto: savour.ro, descoperabucovina.ro şi gustos.ro

Surse: “Ciorba rădăuţeană, reţeta de origine” - http://www.bucovinacazare.ro/ciorba-radauteana-reteta-de-origine/ #

“Vestita ciorbă rădăuţeană şi secretele ei” - http://www.gustos.ro/sfaturi-culinare/sfaturi-practice/vestita-ciorba-radauteana-si-secretele-ei.html 

‘Ciorba rădăuţeană” - http://www.gatesteusor.ro/ciorba-radauteana/