Gogoși cu gem – un alt desert delicios al copilăriei de la țară

Așteptam nerăbdători să se facă prima serie, ne luam fiecare câte una, pe care o perpeleam prin zahăr fin și o mâncam pe nerăsuflate. După ce ne făceam pofta, așteptam cuminți să se umple ligheanul cu vârf și abia apoi continuam să mâncăm. Gogoțile sunt foarte bune calde, dar se pot consuma și reci.

Pentru a putea prepara acest desert minunat, avem nevoie de următoarele ingrediente : 500 de grame de făină, 25 de grame de drojdie proaspătă, 4 linguri de zahăr, 3 ouă, 200 ml lapte dulce călduț, ulei pentru prăjit, magiun/ gem/dulceață, esență de vanilie, esență de portocale, zahăr pudră vanilat

Secretul constă în în calitatea făinii și în modul de pregătire a aluatului, care se face în următorii pași:

Se pregătește maiaua, amestecând drojdia cu o linguriță de zahăr și cu puțin lapte călduț. Se așază vasul lângă o sursă de căldură, pentru a se umfla conținutul. Se bat bine ouăle, se adaugă zaharul, esențele și puțină sare și se bat în continuare (se mixează) până ce zaharul se topește. Într-un vas mai mare se cerne făina, peste făină se pune drojdia care s-a umflat între timp și ouăle bătute. Se amestecă ingredientele cu mâna până ce compoziția se omogenizează. Se adaugă lapte călduț treptat și se frâmântă aluatul cu mâna până ce acesta devine elastic.

Se lasă la dospit aluatul, timp de 1h, într-o zonă caldă a camerei. După 1 h, aluatul se pune pe o planșetă de lemn presărată cu făină, se împarte în două și fiecare parte se întinde cu ajutorul unui sucitor de lemn, până ce foaia se subțiază suficient. Se decupează foaia astfel obținută cu ajutorul unei forme rotunde, rezultând mai multe cercuri. Pe jumătate dintre cercurile obținute se pune câte o lingură de magiun/gem/dulceață, iar celelalte cercuri vor fi folosite ca niște capace, ce se așază peste cele cu gem. Ca să nu se lipească, marginile se ung cu puțin lapte și se presează ușor cu mâna.

Gogoșile astfel obținute se mai lasă la dospit încă 1h, timp în care își vor dubla volumul și astfel vor deveni foarte pufoase după prăjire. Se încinge ulei într-o cratiță adâncă unde se pun la prăjit gogoșile, până se rumenesc pe ambele părți. Se scot într-un vas unde așază mai multe straturi de șervetele de hârtie, care vor absorbi excesul de ulei.

În final se dau prin zahăr vanilat, în funcție de preferințe. Se consume calde, când sunt pufoase și delicioase.