O modalitate de a găti ardeii umpliți este cu următoarele ingrediente: 500 g de carne tocată (porc, vită, curcan sau pui), 300 g de orez, 2 bucăți de ceapă, o jumătate de litru de bulion, sare, piper, o lingură de boia, maghiran, frunze de țelină, 100 ml de ulei, 15 - 20 ardei graşi, 10 felii de roşii şi o lingură de piper boabe.
Sosul de roşii trebuie făcut separat, iar pentru acesta veţi avea nevoie de: 300 ml de bulion, 50 ml de ulei, o lingură de făină, sare şi zahăr.
Începeți prin a curăţa, a spăla și a tăia mărunt ceapa. Apoi, prăjiţi-o în ulei până când aceasta devine sticloasă. Atunci când credeţi că este gata, luaţi-o de pe foc şi adăugaţi boiaua. Turnaţi totul într-un bol împreună cu carnea tocată. Apoi se spală orezul în mod repetat și se adaugă la amestec, împreună cu sare și piper măcinat.
Acum este timpul să pregătiţi ardeii pentru umplut. Se taie partea de jos, cu tot cu codiţa, și se scot semințele. Codiţele le puteţi arunca, dar păstraţi partea de jos a ardeilor pentru mai târziu. Pentru a fi sigur(ă) că nu au rămas semințe, clătiţi ardeii și apoi lăsaţi-i să se usuce. Acum, îi umpleţi cu carne și atunci când sunt aproape plini, apăsaţi compoziția cu o lingură și puneţi capac o felie de roşie la fiecare ardei.
Apoi, așezați fundurile de ardei într-o oală cu câteva frunze de țelină și puneţi ardeii peste ele. Dacă v-au mai rămas roşii, tăiaţi-le bucăți și puneţi-le peste ardei. Apoi se adaugă o lingură de sare, o jumătate de litru de bulion, o linguriță de maghiran și în cele din urmă, se toarnă apă cât să acopere ardeii. Se pune o farfurie peste oală și apoi capacul și se lasă la fiert.
Sosul de tomate trebuie făcut separat și apoi servit cu ardeii. Puneţi nişte ulei pe foc și când este încins, adăugaţi făina. Amestecaţi câteva secunde și apoi adăugaţi bulionul. Se mai fierbe puţin și apoi se adaugă sare și zahăr.
Şi masa este gata.
Andra Mihaela Cimpean
International editions: