La Ciorba Rădăuţeană - uno dei più gustosi piatti tradizionali della Romania

Saporito, consistente e leggero - può essere descritto così, in poche parole, il minestrone di Rădăuţi. Assomiglia molto al minestrone di trippa, ma è molto meno grasso e un po’ più dolci.

Come ci suggerisce il nome, il minestrone è originario di Rădăuţi. Colei che ha creato questa ricetta tradizionale romena è la signora Cornelia Dumitrescu, esperta nell’arte culinaria presso il ristorante “Nordic” di Rădăuţi. La signora Dumitrescu racconta che ha avuto l'idea di inventare il minestrone di Rădăuţi come un'alternativa al minestrone di trippa, il minestrone tradizionale romeno per l’eccellenza.

La prima versione del minestrone è stata fatta con la carne di tacchino, che in un secondo tempo è stato sostituito con la carne di pollo perché è più facile da preparare.

Oggigiorno, il minestrone di Rădăuţi viene preparato in tutto il paese. Inoltre, questa pietanza tradizionale romena è diventata nota anche in altri paesi del nostro continente. Questo dopo che i turisti l’hanno assaggiato in Romania e sono stati affascinati dal gusto meraviglioso che ha.

Gli ingredienti per il minestrone di Rădăuţi sono: due pezzi di pollo, due carote, due radice di prezzemolo, un peperone verde, una cipolla, tre cucchiai di aceto, quattro tuorli d'uovo, 500 grammi di panna da cucina, tre cucchiai di farina, sale, pepe, quattro spicchi d'aglio.

Come si prepara il minestrone di Rădăuţi: il petto si pollo si mette a bollire in tre litri d’acqua con un po' di sale e con tutte le verdure tritate. Rimuovere la schiuma e quando la carne è cotta si toglie sia la carne sia le verdure. La carne si stacca a strisce lunghe che si rimettono a bollire, ma senza verdure. Si fa bollire per un altro po', dopo di che si aggiunge l’aceto e la composizione formata da tuorli d'uovo, farina e panna da cucina, non prima di mescolare tutto con cinque cucchiai di minestrone caldo.

Alla fine, si aggiunge l’aglio tritato. Si lascia bollire per altri dieci minuti, si mette sale e pepe a piacere.

Il minestrone di Rădăuţi è ideale per essere servito caldo con pane tostato e peperoncino sotto aceto.

Buon appetito!

Foto: savour.ro, descoperabucovina.ro e gustos.ro 

Fonti: “Ciorba rădăuţeană, reţeta de origine” - http://www.bucovinacazare.ro/ciorba-radauteana-reteta-de-origine/ #

“Vestita ciorbă rădăuţeană şi secretele ei” - http://www.gustos.ro/sfaturi-culinare/sfaturi-practice/vestita-ciorba-radauteana-si-secretele-ei.html 

‘Ciorba rădăuţeană” - http://www.gatesteusor.ro/ciorba-radauteana/